Rotes Curry

Thai: [GAENG PET] · Kochbox
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Das Rote Curry. Eines der beliebtesten Gerichte aus der thailändischen Küche. Super einfach und vorallem schnell zu kochen. Heute kochen wir ein Rotes Curry, so wie wir es auch bei uns im Restaurant kochen. Mit den identischen Zutaten. Das Rezept ist für 4 Personen. Man beginnt mit dem Reis kochen. Währenddessen werden Zutaten vorbereitet und das Gemüse geschnitten. Die eigentliche Kochzeit für das Curry beträgt nur einige Minuten.

Zutaten aus der Kochbox:

  • 400g Jasmin Duftreis
  • 100g Nittaya Currypaste
  • 500ml AROY-D Kokosmilch
  • ca. 100g Bambusstreifen
  • 4 EL Fischsauce
  • 2 EL Palmzucker
  • 6 Kafirblätter
  • 7g Zitronengras
  • 7g Galgant
  • 2 Thai Auberginen
  • Thai Basilikum

Zutaten von Euch:

  • ca. 150g Fleisch nach Wahl
  • Gemüse nach Wahl
    z.B. Paprika & Zucchini)
  • 50ml Öl
  • 180ml Suppenbrühe oder Fond

1. Reis Kochen

Wir empfehlen den Reis mit drei Durchgängen zu waschen. Naturprodukte immer vorher waschen und die Stärke wird entfernt. Das Reis/Wasser Verhältnis beim Jasmin Reis ist 1:1,5. Bei 400g Reis sind es ca. 600ml Wasser.

2. Palmzucker auflösen

Palmzucker in 120ml Wasser äuflösen. Einfach in einem Topf aufkochen lassen, gelegentlich umrühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dann beiseite stellen und ggf. umfüllen in ein kleineres Gefäß.

Infos zum Palmzucker: Palmzucker ist eine Zuckersorte, die aus verschiedenen Palmenarten gewonnen wird. Das besondere an Palmzucker ist die geringere süße als zum herkömmlichen Haushalts Zucker der Geschmack von Palmzucker besticht besonders mit seiner leicht malzigen und leicht Karamellartigen Note.

3. Gemüse & andere Vorbereitungen

  • 180ml Suppenfond/Brühe bereitstellen
  • Gewünschtes Gemüse (z.B. Paprika & Zucchini) mundgerecht schneiden
  • Thai Aubergine vierteln
  • Gemüse aus der Kochbox wie im Video schneiden

4. Currypaste vorbereiten

Die Currypaste mit Öl, Zitronengras und Galanke in eine Pfanne geben und kurz erhitzen bis sich alles schön zu einer Masse vermengt hat.

5. Kochen

Sollte vom Currypasten vorbereiten nichts am Wok/Pfanne/Topf angebrannt sein, kann gleich die 500ml Kokosmilch dazu gegeben werden. Dann umrühren und aufkochen lassen. Anschließend gewaschenen Bambus, Thai Aubergine, und das Fleisch dazugeben. Mit Fischsauce und Palmzucker und Suppenbrühe/Fond würzen. Zum Schluss Thai Basilikum und Gemüse nach Wahl hinzugeben. Kurz umrühren und eine Minute Kochen lassen. Fertig.